“BURRITOS” UN NEGOCIO REDITUABLE Y CON MAYOR CRECIMIENTO EN OJINAGA

Por. Ivan Hernandez

OJINAGA.- El burrito es un platillo de la cocina mexicana que consiste en una tortilla de harina de trigo enrollada en forma cilíndrica en la que se rellena ya sea carne asada y frijoles refritos.

Y el burrito en Ojinaga como en el norte del pais, es uno de los negocios que ha tenido un importante crecimiento, ya sea en una hielerita de venta en la calle, en un vehículo particular, en motocicleta o en un comercio establecido, los burritos son uno de los alimentos de venta número uno en el gusto de los fronterizos.

Y es en el descanso de sus trabajos cuando muchos acuden a la tienda o con el “burrero” de la esquina otros más esperan a quien se los ofrece en la comodidad de su oficina; con precios que van desde  $10.00 hasta $20.00 pesos; y el menú que se ofrece en la mayoría es de deshebrada en verde, en rojo, de chicharrón, chile loco, chile relleno, frijoles o chile con asadero entre otros.

Don Fernando Esparza de 55 años es un vendedor de burritos quien los ofrece en los negocios, comenta que el vende sus productos de lunes a sábado en $15.00 pesos cada uno y ante la situación actual está pensando en subirle al menos $2.00 pesos mas ya que quieran o no esto del gasolinazo también les afecta ya que todo sube, la carne, el tomate, chiles, cilantro entre otras cosas que se utilizan para terminar su producto además del gas que también subió, aunque sus cliente pondrán el grito en el cielo, don Fernando dice que no hay de otra.

Sobre los requerimientos que deben cumplir los vendedores de burritos, dice que “deben contar con permiso, todo mundo requiere permiso, pero desgraciadamente la situación económica que prevalece ha provocado que se incremente todo este tipo de ventas informales en la calle”.